茄子和芹菜做饺子馅

茄子和芹菜做饺子馅的方法如下：

方法一：

食材准备

面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克。

馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5-6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4T（2克），油3T，香叶2-3片，八角2个，姜4-5片。

制作步骤

面团制作：

温水加入面粉、糖和盐，搅拌成絮状，揉成面团，醒面30分钟。

馅料准备：

茄子和芹菜切丁，撒盐拌匀，腌制出水。

木耳和红薯粉泡发后切碎。

茄子煸炒至无水分，加入调料拌匀。

芹菜挤干水分，与木耳、红薯粉一起加入茄子中，加生抽和香油调味。

包馅：

面团醒好后揉光滑，揪成剂子，擀成饺子皮。

包入馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

水烧开后下饺子，反复三次，水开后即可出锅。

方法二：

食材准备

面粉，猪肉，芹菜，茄子，牛肉粉，葱，姜，料酒，酱油，胡椒粉，蚝油，植物油，芝麻油。

制作步骤

面团制作：

面粉加鸡蛋、盐，慢慢加水揉成面团，醒面。

馅料准备：

茄子切条烫水后切末，芹菜切末，挤干水分。

猪肉剁成馅，加葱姜、牛肉粉、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油拌匀，加入蔬菜汁搅打上劲。

加入炸好的花椒油和芝麻油拌匀。

包馅：

面团醒好后揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成饺子皮。

包入馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

水烧开后下饺子，反复三次，水开后即可出锅。

方法三：

食材准备

面粉，芹菜，茄子，葱，姜，甜面酱，酱油，盐，味精，油。

制作步骤

面团制作：

面粉加水和成面团，醒一会。

馅料准备：

茄子去皮切条，撒上盐腌制后攥去水分，剁碎。

葱姜切末，肉馅加水和调料搅拌上劲，加入茄子、甜面酱、酱油、盐、味精、油拌匀。

包馅：

面团醒好后揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成饺子皮。

包入馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

水烧开后下饺子，反复三次，水开后即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。