怎做臭豆腐汁

调制臭豆腐汁的方法如下：

准备材料

清水：4000克

王致和豆腐乳：500克（需提前捣碎）

臭豆腐专用辛香料：75克

食盐：10克

蒜末：70克

鸡精：135克

制作汤汁

将王致和豆腐乳捣碎，以便更好地溶解在汤汁中。

使用之前制作香辣酱料的锅具，无需清洗，直接加入清水并调至中火。

加入捣碎的豆腐乳、鸡精、臭豆腐专用辛香料和食盐，搅拌均匀。

待汤汁沸腾后，关火并加入蒜末，再次搅拌均匀。

将调制好的汤汁倒出，放置一旁备用。

成品制作

臭豆腐：8-12块

香辣酱料：30克

汤汁：100克

蒜泥、葱花、香菜、折耳根、酸萝卜、泡虹豆、小米椒：适量（根据个人口味添加）

炸制臭豆腐

将油温加热至170度，然后放入臭豆腐块进行炸制。

浇汁食用

将炸好的臭豆腐块放入调好的汤汁中蘸食，或者将汤汁浇在臭豆腐上，再根据个人喜好撒上葱花、香菜等配料即可。

建议

在制作汤汁时，确保所有调料充分混合均匀，以便在食用时能够获得最佳的风味。

炸制臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以适当调整各种调料的用量，以达到最佳的口感和风味。