干豆腐开花

干豆腐开花是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过巧妙的刀工和烹饪技巧，将普通的干豆腐变成一朵朵金黄酥脆的花朵。以下是制作干豆腐开花的详细步骤：

材料准备

干豆腐：若干片（也叫豆皮或千张）

鸡蛋：1个

淀粉：1勺

番茄酱：适量

食盐：1勺

白糖：1大勺

白醋：1大勺

熟芝麻：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 切花刀与卷制

将干豆腐切成厚片，叠成长方形状。

在干豆腐中间轻轻地划上花刀，从底部卷起，逐渐卷成一个个紧实的小花朵，并用牙签固定住每一朵。

2. 裹蛋液与糖醋汁调制

准备一个小碗，打入一个完整的鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。

将切好的干豆腐花朵逐一放入蛋液中，确保每一片豆腐花朵都能均匀地裹上一层蛋液。

准备糖醋汁，小碗中加入番茄酱、一勺盐、一大勺白糖和一大勺白醋，慢慢搅拌直到糖完全溶解。

3. 炸制至金黄酥脆