台湾豆腐花做法

台湾豆腐花的做法如下：

黄豆：150克

水：1200毫升

葡萄糖酸内酯：一小包（约3克）

姜：适量

红糖：适量

浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡4至8小时，直到黄豆吸饱水分。

打浆过滤：将泡好的黄豆和水一起倒入破壁机中打成浆，然后用纱布过滤，得到细腻无渣的豆浆。

煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火煮几分钟，期间要不断搅拌以防粘锅。

冲豆花：将葡萄糖酸内酯用少量温水搅化，然后倒入煮好的热豆浆中，快速冲入并静置10-20分钟，直到豆浆凝固成豆花。

制作姜汁：将姜洗净拍碎，加水大火煮开，小火再煲20分钟以上，加入红糖煮化，制成甜味的姜汁。

组合：将完全处理好的豆花放入碗中，倒入晾凉的豆浆，再撒上蜜红豆或姜汁即可享用。

小贴士：