豆腐怎么做成空心豆腐泡

制作空心豆腐泡的步骤如下：

选择一块酸浆老豆腐，用手将其抓散，然后放入纱布中过滤出豆浆。豆浆可以热热喝掉，剩下的豆腐备用。

将过滤后的豆腐放入大碗中，加入适量的食用盐和十三香，用手像搓衣服一样揉搓均匀，直到豆腐变得细腻粘手。

将揉搓好的豆腐揪成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，避免有缝隙。

锅中倒入足够的食用油，烧至油温5成热（约150摄氏度）。将豆腐丸子一个一个放入锅中，不要立即翻动，等豆腐丸子飘起来后，用笊篱轻轻捞出，并不断转动笊篱，使豆腐丸子变得越来越大，内部形成空心状态。

从豆腐丸子下锅到捞出的过程大约需要7分钟左右。注意不要一直炸，以免豆腐泡炸裂，造成危险。

炸好的豆腐泡捞出后，放在厨房纸巾上沥油，待冷却后，可以放入密封袋中保存，避免挤压变形。

通过以上步骤，你就可以制作出空心的豆腐泡了。这种豆腐泡可以用于多种烹饪方式，如烧汤、煮肉等，口感外酥内嫩，非常美味。