牛肉炒大片芹菜
牛肉炒大片芹菜是一道经典的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
所需食材
主料：牛肉（建议选择牛里脊肉或牛肩肉，口感更嫩滑）200克
配料：芹菜300克，姜丝适量，大蒜几瓣，小米椒几个（可选，增加辣味和层次感）
调料：生抽2-3汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食用油适量，盐适量，鸡精少许（可选）
烹饪步骤
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入姜丝、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，抓拌均匀。
腌制10-15分钟，让牛肉充分吸收调料，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
处理芹菜
芹菜洗净，去根部，切成3-4厘米长的小段。
可以将芹菜放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水后沥干水分，这样可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制时间。