怎样腌制芹菜不黄好吃

要腌芹菜并保持其绿色，可以采用以下方法：

选择新鲜芹菜：

挑选新鲜、质地脆嫩的芹菜，去掉叶子和根部，留下梗部。

焯水：

将芹菜梗放入沸水中焯一下，然后立即放入冷水中冷却。这样可以保持芹菜的绿色和脆嫩口感。

腌制：

将焯水后的芹菜梗切成适当长度，放入容器中，撒上适量的食盐进行腌制。腌制时，可以加入花椒、小米辣、大蒜等调料，以增加风味。

密封冷藏：

将腌制好的芹菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏。冷藏可以加速腌制过程，并使其更加入味。

调味：

腌制一段时间后，取出芹菜，加入香油和白醋拌匀，增加口感和风味。

通过以上步骤，可以腌制出色泽鲜绿、口感脆嫩的芹菜，且不易变黄。