辣椒芹菜炒牛扒
辣椒芹菜炒牛扒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
牛肉（牛里脊肉或牛肉片）：适量
芹菜：适量
辣椒（根据个人口味选择，可以是青椒、红椒或小米辣）：适量
葱姜蒜：适量
鸡蛋：1个（可选）
淀粉：适量
生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、香油：适量
做法步骤：
腌制牛肉
将牛肉切成薄片或条状，加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
腌制好的牛肉可以加入少量淀粉抓匀，使肉质更加嫩滑。
准备配菜
芹菜洗净切段，辣椒洗净切圈或丝，葱姜蒜切末备用。
爆炒牛肉
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，炒至7-8成熟后盛出备用。