建房请客发的馒头

建房请客发的馒头， 即“上梁馍”或“喜馍”，源于中国古代的一种风俗习惯。相传唐高祖李渊时期，为吸引游人观赏新建的升仙阁和麒麟阁，贵族们开始向观赏者发放馒头。这一做法后来逐渐演变为民间在庆祝新房上梁时，向参与庆典的匠人和来宾发放馒头和喜钱，以示吉利和庆祝。

具体做法如下：

和面：

将面粉加入酵母和水，和成软硬适中的面团，放置在温暖处进行发酵，直到用手指戳一个洞不回缩为止。

揉面：

发酵好的面团排气并揉至光滑。

分剂子：

将面团分成等份，搓成长条后分成小剂子。

制作馒头：

将每个小剂子揉圆并揉光滑，制成馒头形状。

二次醒发：

做好后的馒头再次醒发15分钟。

蒸馒头：

将馒头放入凉水中，大火上气后蒸20分钟，关火后再焖5分钟揭锅。

这种馒头不仅是庆祝新房上梁的象征，也寓意着吉利和丰收，是民间传统习俗的一部分。