馒头用什么酵母

馒头通常使用 活性干酵母或 鲜酵母进行发酵。以下是它们的一些特点和适用情况：

特点：水分含量低，颗粒小，发酵速度快，便于长时间储存，适合家庭使用。

适用情况：适合各种面点的制作，包括馒头、面包和蛋糕等。

特点：水分含量高，由人工培育的酵母菌直接压榨而成，保质期短，需全程冷藏保存，发酵力旺盛，成品爆发性强。

适用情况：适合有经验的人使用，尤其是需要快速发酵和丰富口感的场合。

特点：野生酵母，种类更多，口感可能略带酸味，需要在揉面前加一点碱面或白砂糖。

适用情况：适合喜欢传统口感的人使用。

高糖酵母：适用于含糖量高于7%的面团，如面包甜品等。

低糖酵母：适用于一般馒头制作，适合大多数家庭使用。

建议

家庭使用：建议使用活性干酵母，因为它便于储存和运输，适合各种面点制作。

追求传统口感：可以考虑使用老酵母，但需要调整口感（如加碱面或糖）。

快速发酵：如果需要快速发酵且追求丰富口感，可以选择鲜酵母。

品牌选择：可以选择一些知名品牌如安琪、燕山等，根据个人需求和口感偏好进行选择。

希望这些信息对你有所帮助!