乌鲁木齐红烧肉做法

乌鲁木齐红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

姜 3片

葱 2根

八角 2个

冰糖 3块

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

小茴香 5粒

香叶 2片

白胡椒粉 少许

预处理环节

五花肉切成约3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟，去除血水。

焯水：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖完全融化并变成琥珀色。

将焯好水的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、小茴香和香叶，继续翻炒出香味。