木耳青椒丝
青椒木耳丝是一道健康美味的家常菜，主要食材包括青椒、木耳和一些调味料。以下是制作青椒木耳丝的步骤和所需食材：
食材准备
青椒：2个，约150克
木耳：干木耳10克（泡发后约50克）
大蒜：3瓣
生姜：1小块（切丝）
调味料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，食用油适量
制作步骤
处理食材
杏鲍菇洗净，切成薄片，再用手撕成粗条。
木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。
青椒和红椒去籽后切成细丝。
蒜和姜切成末和丝备用。
焯水去腥
烧一锅水，水开后先放入木耳焯约30秒，再加入杏鲍菇焯20秒，捞出控干水分。
炒制
热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末，小火炒香。
加入焯过水的杏鲍菇，开中火翻炒，炒至杏鲍菇变软出汁。
倒入青椒丝、红椒丝和木耳丝，快速翻炒均匀。
加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再加少许盐和白糖提鲜。
翻炒2分钟左右后关火，装盘即可。
小贴士
焯水：焯水可以去除杏鲍菇的生味，同时让木耳更脆爽。
快速翻炒：炒制过程中要保持大火，快速翻炒，以保持食材的脆嫩口感和营养。
调味料：根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。
这道青椒木耳丝不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。