人参木耳炖鸡

人参木耳炖鸡是一道营养丰富、具有滋补功效的传统佳肴。下面是这道菜的准备和制作流程：

食材准备：

整鸡 1 只

鲜人参 1 根

枸杞 适量

红枣 适量

木耳 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

小葱 适量

制作步骤：

前期准备

将鸡洗净，剁成块状，去除多余的脂肪。

人参、红枣、枸杞清洗干净。

木耳提前用温水泡发，洗净备用。

姜切片备用。

焯水

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

炖煮

将焯水后的鸡块捞出，放入炖锅中。

加入人参、红枣、泡发的木耳和剩余的姜片。

倒入足够的清水，水量要没过鸡块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约2小时。