胡辣子鸡脚做法

胡辣子鸡脚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

鸡脚500克

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

红糖适量

八角适量

鸡脚洗净，剪掉指甲，对半切开。

冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开，撇去浮末，再煮五分钟。

煮好以后放冷水下面冲洗干净，然后放入冰水中泡一会。

准备一个碗，放入干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻油、凉白开，搅拌均匀。

把调料放入鸡脚中，搅拌开，放入冰箱中冷藏，过三小时就可以开吃了。

方法二

鸡脚500克

胡辣子适量

老抽少许

姜蒜少许

盐少许

干辣椒少许

花椒少许

冰冻鸡脚解冻后洗净，减去指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便入味，之后放盐淹一段时间。

在小锅里放入老抽、姜蒜、干辣椒、花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待涨后再熬制十几分钟，凉了备用。

清水涨后倒入洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡。

捞出鸡脚，倒入之前熬好的酱汁，再放胡辣椒、盐，根据自己的口味再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌，第二天食用味道更加。

方法三

鸡爪1000克

八角1~2个

花椒粒1小撮

葱段一根

姜片板块

料酒一大勺

糊辣椒碎：干辣椒100克、花椒粒1小撮、香叶2~3片

拌料：盐1小勺、生抽一大勺、老抽半勺、香油1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、白芝麻1把、花椒油1小勺、清水一碗

鸡爪剪掉指甲，锅中加冷水放入鸡爪、葱姜、八角、花椒、料酒，中小火煮八分钟后捞起备用。

锅中放少量油，炒干辣椒下锅炒至微焦，放凉之后捏碎。

捣蒜窝子放入被干的干辣椒等一同放入，用擀面杖捣碎。

取一个碗，倒入拌料所需要的材料搅拌均匀，倒入投凉沥干水分的鸡爪里，再倒入舂好的胡辣椒料，倒入一碗清水翻拌均匀，保鲜膜包起来，腌制一个晚上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。