茄子豇豆红烧肉
豇豆茄子红烧肉是一道美味的家常菜，结合了豇豆的爽脆、茄子的软糯和猪肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
豇豆：1把
五花肉：250克
茄子：2根
大蒜：5瓣
红辣椒：3个（可根据口味调整）
耗油：1勺
生抽：2勺
酱油：1勺
盐：适量
花椒粉：适量（可选）
葱：1根（切碎）
青椒：1个（切丝）
西红柿：1个（可选）
制作步骤：
准备工作
豇豆掰成段，洗净，茄子切滚刀块，泡水5分钟后沥干水分。
大蒜切粒，红辣椒切丝，葱切碎，青椒切丝。
炒制
锅中放油，加热至六成热，放入五花肉片，炒至出油且微黄，加入少许盐。
倒入红辣椒丝和大蒜粒，爆香。
加入豇豆段，翻炒至豇豆表面微皱。
倒入茄子块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。
关小火，盖上锅盖焖煮5分钟，中途每隔一两分钟翻炒一次，以防烧焦。
最后加入葱花和青椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
茄子在泡水后拧干水分，再裹上淀粉，可以使其在炸制时不易吸油，保持口感。
焖煮过程中要保持小火，避免烧焦，同时可以适时翻动食材，使其受热均匀。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如增加或减少辣椒和花椒的用量。
这道豇豆茄子红烧肉色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!