番茄红红烧肉

番茄红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的酸甜口味深受人们喜爱。以下是一种常见的番茄红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

番茄 3个

香菇 7-8朵

姜 3片

葱 2根

蒜 3瓣

盐 1小勺

糖 1汤勺

生抽 1勺

老抽 1勺

番茄酱 1-2勺

鸡精 1勺

花椒 10粒

料酒适量

食用油适量

做法步骤：

五花肉洗净后切块，番茄切块，香菇洗净（干香菇需提前泡发）。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约3分钟，捞出肉块并冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和花椒，小火煸炒出香味。

加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、番茄酱，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加入番茄块和泡发的香菇，翻炒均匀。

倒入足够的开水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肉块酥烂，汤汁浓稠。

根据个人口味加入盐、鸡精调味，转大火收汁，不断翻炒以防止粘锅，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能更加酥烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放番茄酱和糖。

希望这个做法能帮助你做出美味的番茄红烧肉!