清蒸蛋饺做法是什么意思

清蒸蛋饺是一道以蛋皮包裹肉馅的美食，通常使用虾肉、猪肉或牛羊肉作为馅料。制作蛋饺的关键在于蛋皮的制作，需要将蛋液均匀涂抹在热勺上，形成薄薄的蛋皮，然后放入适量肉馅，将蛋皮对折包裹住馅料，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

具体的制作步骤如下：

准备馅料：

将五花肉剁成肉糜，加入料酒、盐、油、糖、生抽、鸡精、姜末和葱花等调料拌匀，腌制10分钟。

制作蛋皮：

将鸡蛋打匀，加入油和盐搅拌均匀。将汤勺在火上烤热，抹一层猪油，然后倒入适量蛋液，转动勺子烘出圆形蛋皮。

包裹蛋饺：

在蛋饺皮的一面放入适量腌制好的肉馅，将另一面蛋饺皮盖上，用筷子轻轻捏紧边缘，使蛋饺封口。

蒸蛋饺：

将包好的蛋饺放入蒸盘，注意摆放整齐，避免粘连。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋饺的大小和蒸锅的功率调整。

出锅装盘：

将蒸熟的蛋饺取出，装盘即可享用。可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的清蒸蛋饺!