清蒸螃蟹解剖

清蒸螃蟹的解剖步骤如下：

将螃蟹清洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方，可以用刷子仔细刷洗。

可以用盐水养螃蟹一段时间再洗，这样可以使螃蟹更干净，且蒸出来的螃蟹肉质更鲜嫩。

将螃蟹放在蒸屉上，腹部朝上，这样可以防止蟹黄流失。

在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和料酒去腥。

将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

掀开蟹盖：蒸好的螃蟹，先去掉蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖），顺势揭开蟹盖。

去除蟹胃：在蟹盖中间舀出蟹胃，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意不要吮破中间的蟹胃，应将其丢弃。

清理蟹身：

剪掉蟹身两侧的腮须。