清蒸活河蟹步骤
清蒸活河蟹的步骤如下：
准备河蟹
选择新鲜的河蟹，确保其活力充沛，反应敏捷。
清洗河蟹，用刷子刷洗蟹壳，去除泥沙。
准备蒸锅
在蒸锅中加入适量水，放入蒸架。
将水烧开，确保蒸汽充足。
腌制河蟹
将河蟹放入蒸锅，肚皮朝上。
每个河蟹上放一片生姜，撒上少许盐和料酒，腌制10-15分钟，以去腥增香。
蒸制河蟹
将蒸锅放入蒸笼中，确保河蟹摆放整齐。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据河蟹的大小和活力情况适当调整。
制作蘸料
将醋、糖和少许盐混合，制成蘸料。也可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、姜末等。