猪骨头炖汤放花椒不

猪骨头炖汤时， 通常不建议放花椒。原因如下：

花椒味道重：

花椒的味道较为浓烈，可能会掩盖猪骨头汤原有的鲜味，影响汤的口感。

影响肉质：

花椒的辛辣味可能会使肉质变老变柴，影响食用体验。

传统说法：

有“猪不椒羊不料”的说法，意味着炖猪肉时不应放花椒，以免影响汤的鲜美。

尽管有些情况下可以放花椒，比如在四川地区，人们喜欢在炖猪肉时加花椒以增加麻辣口感，但这并不是普遍推荐的做法。如果确实需要去腥增香，可以考虑使用其他调料，如生姜、葱段、料酒等。

综上所述，猪骨头炖汤时，为了保持汤的鲜美和肉质的嫩滑，建议不放花椒。