拾蚌怎么炖汤
准备食材
河蚌：选择新鲜的河蚌，用清水养2-3天，让其吐尽沙泥。
笋：可以选择春笋或冬笋，提前焯水去除草酸。
鸡肉或猪蹄：根据个人口味选择，增加汤的鲜味。
豆腐：切成小块，提前用开水焯一下。
葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
盐、胡椒粉：根据个人口味调整。
处理河蚌
将河蚌洗净，去除肠鳃等脏物，用木棍敲松蚌肉边沿，再用清水冲洗干净。
煮蚌取肉
将处理好的河蚌放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续用小火煮5-10分钟，捞出河蚌肉，放入冷水中冷却，然后切成小块。
炖汤
在砂锅中加入足够的水，放入处理好的河蚌肉、笋、鸡肉或猪蹄、豆腐等食材。
大火烧开后转小火，加入适量的盐、胡椒粉调味，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到河蚌肉软烂入味。