硬壳虾清蒸做法

硬壳虾清蒸的做法如下：

选虾

选择外壳鲜亮、体态饱满、头部不脱落的活虾或保存良好的冷冻虾。

处理虾

清洗虾，去除虾身上表面的杂质和泥沙。

用剪刀将虾的长须和多余的虾脚剪掉。

用牙签或刀尖挑出虾线，虾线是虾的消化道，含有泥沙和未消化的食物残渣，不清理干净会影响口感。

腌制虾

将处理好的虾放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片和蒜末。

可以加入少量淀粉，帮助锁住虾肉的水分，使蒸出来的虾肉更加嫩滑紧实。

加入少量橄榄油或食用油，使虾表面更加光滑，色泽更加诱人。

腌制时间大约15到20分钟，时间不宜过长，否则味道会过于浓重。

蒸虾

准备一个蒸锅，确保蒸锅底部没有积水。