父亲红烧肉做法

爸爸红烧肉的做法如下：

准备食材

带皮五花肉500克

生姜3片

大葱1段

八角2颗

香叶2片

桂皮1小段

干辣椒3-5根（可根据个人口味调整）

冰糖约30克

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

开水适量

焯水去腥

将五花肉切成麻将块大小，放入冷水锅中，加入生姜片、大葱段和料酒，开火煮沸后捞出五花肉，控干备用。

煸香五花肉

取一口干净的不粘锅（无需放油），直接将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煎至两面金黄。

炒糖色

在煸好的五花肉中加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖完全融化并裹上肉块时，五花肉会呈现诱人的红棕色。

加入辅料

倒入干辣椒、生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀，让香气充分渗入到肉块中。

调味上色

按照顺序加入3勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，不断翻炒，让酱汁均匀地裹住每一块五花肉。

加水炖煮

倒入适量开水（以刚好没过肉块为宜），开大火煮沸后，转小火加盖炖煮约45分钟。

收汁装盘

最后打开锅盖，转大火收汁，待酱汁浓稠、肉块色泽油亮时即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的红烧肉就完成了。希望这个做法对你有所帮助!