红烧肉加什么才软烂的

为了让红烧肉更加软烂，可以加入以下几种食材和调料：

山楂：

山楂含有丰富的有机酸，在炖煮过程中可以软化肉质纤维，使红烧肉更加松软可口。通常使用干山楂片，加三到五片即可。

小茴香：

小茴香能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次，使其既有肉的醇厚口感，又有小茴香带来的别样清香。

香叶：

香叶的香气能够为红烧肉注入一股别样的风味，与其他香料的香味混合，形成复杂而美妙的香味组合。

八角：

八角也是常见的香料之一，能够增加红烧肉的香气，使其味道更加浓郁。

干山楂片：

与山楂类似，干山楂片也能促进肉类蛋白质和脂肪的分解，使红烧肉熟软得更快。

小苏打：

小苏打属于碱性食物，加入小苏打可以使红烧肉更加蓬松香甜，并且非常软烂入味。只需加入一小勺即可。

啤酒：

加入啤酒可以去腥提鲜，同时啤酒中的酶也有助于软化肉质。

红酒：

加入红酒可以使红烧肉色泽红亮，口感软糯好吃。

糖色：

在炒糖色时，将糖色均匀包裹在五花肉上，可以使红烧肉颜色更加红亮，口感更加软糯。

温盐水：

用温盐水浸泡五花肉可以去除血水和杂质，使红烧肉更加干净，口感更佳。