四川泡椒盐排骨的做法

四川泡椒盐排骨的做法如下：

主料和调味料

猪小排500克，选用肋排部位，肉质鲜嫩有层次。

芝麻30克，选用白芝麻，事先炒熟。

料酒2大勺，用于去腥提鲜。

花椒粉1小勺，增添麻香。

白胡椒粉1小勺，提升层次感。

五香粉1小勺，增添复合香气。

精盐适量，调味用。

鸡精少许，提升鲜味。

淀粉100克，保证外皮酥脆。

面粉50克，增加口感层次。

植物油适量，用于炸制。

步骤

处理排骨：将排骨洗净后切成均匀的小块，每块约3厘米长。用料酒和少许盐腌制15分钟，以去除腥味，同时使排骨更入味。

准备裹粉：将淀粉和面粉混合均匀，加入少许盐调味。将腌制好的排骨沥干水分，放入混合粉中充分裹匀，确保每块排骨都均匀裹上一层薄粉。