排骨炖花卷

排骨炖花卷是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和花卷的软糯，深受大家喜爱。以下是几种不同的做法：

做法一

排骨、豆角、胡萝卜、玉米、面粉、酵母、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、老抽、蚝油、黄豆酱、十三香、料酒。

3克酵母加入160克温水化开，缓慢倒入300克面粉中，搅成絮状再揉成面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

按压排气后擀成长方形薄饼，刷一层油撒上葱花和十三香，上下折叠成三层再切成条，取2条叠起来用筷子从中间压一下，捏住两头卷一下即可。

调碗酱汁：2勺老抽+3勺酱油+1勺蚝油+1勺黄豆酱搅匀备用。

排骨洗净冷水下锅加葱姜、料酒焯水捞出，另起锅油热放冰糖炒化倒入排骨翻炒，加葱姜蒜、香料炒香，再淋上酱汁，加热水没过排骨，水开后转小火炖煮25分钟。

加入玉米、胡萝卜、豆角再煮10分钟，最后放花卷小火焖煮10分钟即可。

做法二

排骨、胡萝卜、玉米、土豆、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黄豆酱。

300克面粉加3克酵母，2克白糖，180克温水下手揉成光滑的面团，直接擀成大面片，加1勺食用油、五香粉涂抹均匀，撒上适量葱花，两边对折起来，再切成小长条，两个摞在一起，伸长扭成小花卷，盖上醒发20分钟。

起锅油热，放几粒冰糖熬成枣红色，放入焯过水的排骨翻炒均匀上色，再放葱、姜、八角、香叶、干辣椒，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱，翻炒均匀入味。

再加胡萝卜、玉米、土豆、一大碗开水，盖上盖子炖30分钟。

摆上醒好的花卷后盖，再炖15分钟。

做法三

排骨、豆角、胡萝卜、玉米、面粉、酵母、冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶、干辣椒、花椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、老抽、蚝油、黄豆酱、十三香、料酒。

3克酵母加入160克温水化开，然后慢慢地倒入300克面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让它安静地发酵到两倍大。

等面团发酵好后，按压排气，再擀成一个长方形的薄饼，在薄饼上刷一层油，撒上葱花和十三香，然后上下折叠成三层，再切成条，取2条叠起来，用筷子从中间压一下，最后捏住两头卷一下，一个漂亮的花卷就成型了。

调个超厉害的酱汁：在碗里加入2勺老抽+3勺酱油+1勺蚝油+1勺黄豆酱，搅拌均匀备用。

把排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水捞出。

另起锅，油热后放冰糖炒化，倒入排骨翻炒上色，接着加入葱姜蒜、香料炒出香味，然后把调好的酱汁淋上去，再加热水没过排骨，水开后转小火炖煮25分钟。

25分钟后，加入玉米、胡萝卜、豆角再煮10分钟，最后把花卷放进去，小火焖煮10分钟就大功告成啦。

建议

花卷发酵：花卷的发酵非常重要，一定要确保发酵到两倍大，这样蒸出来的花卷才会松软可口。

糖色：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦，这样才能使排骨上色均匀。

酱汁：酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上几种做法，你可以选择适合自己口味的做法尝试制作，享受这道美味的传统菜肴。