乡村味道如何发面

发面是制作乡村味道面食的关键步骤，以下是一种有效的方法：

食材准备

中筋面粉：500克

小苏打：2克

食盐：1.5克

酵母：4克

白砂糖：25克

38度温水：240ml

发面步骤

激活酵母：

将酵母和白砂糖放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟备用。

混合面粉：

将小苏打、食盐和酵母糖水全部放入中筋面粉中，搅拌成面絮状。

揉面：

反复揉搓面团，直到表面光滑，大约需要15分钟。

第一次发酵：

将揉好的面放入大盆中，置于太阳下发酵约20分钟（气温低于30度时需40分钟）。

排气和分割：

将发酵好的面团揉一遍，分成100克一个的剂子，捏成馒头形状。

第二次发酵：

将馒头放入蒸笼中，发酵10分钟。

蒸制：

大火蒸15分钟，关火焖5分钟起锅食用。

发面诀窍