木耳不能勾芡

木耳 是可以勾芡的。在烹饪过程中，如果需要增加菜品的浓稠度，可以使用水淀粉进行勾芡。勾芡可以让菜肴的口感更加顺滑，同时也能锁住食物的营养和味道。

勾芡的时机：

在菜品快要成熟时进行勾芡，避免勾芡过多导致菜品过于浓稠。

勾芡的方法：

将水淀粉（通常是淀粉和水按1:2的比例调和）均匀地淋在炒好的木耳上，然后快速翻炒使淀粉糊化，从而增加菜品的浓稠度。

注意事项：

勾芡时要注意火候，避免火太大导致淀粉糊化不均匀或烧焦。同时，勾芡的量要适中，不宜过多或过少，以免影响菜品的口感和外观。

通过以上方法，可以使木耳炒制出更加美味可口的菜肴。