母鸡炖汤能放花椒吗吗

母鸡炖汤时是否能放花椒，存在不同的观点：

不能放花椒

炖鸡汤时不要放花椒和大料，因为这样会掩盖鸡肉的鲜味，并且产生不好闻的味道，影响口感。

花椒的麻辣味会影响鸡肉的口感和汤的鲜美度，同时花椒中的鞣酸成分还会与鸡肉中的蛋白质发生反应，使汤汁变得浑浊。

能放花椒

如果喜欢花椒的香气，可以适量加入，但可能会影响鸡汤的原味。

综合以上信息， 建议在炖母鸡汤时尽量避免放花椒，以保持鸡肉的鲜味和汤的清澈。如果确实喜欢花椒的香气，可以适量加入，但要注意不要过量，以免影响整体口感。