炖汤要盖子
炖汤时是否要盖上锅盖，取决于具体炖的是哪种类型的汤。以下是不同情况下的建议：
骨头、肉类汤
建议盖上锅盖：这样可以减少水分的蒸发，使汤的味道更加浓郁，同时也能减少营养流失，缩短烹饪时间。
菜汤
建议不盖锅盖：这样可以使蔬菜保持新鲜，同时让营养充分吸收进汤水，并且软化蔬菜，吃起来更有健康益处。
特殊情况
当汤煮到剩1/3时，建议盖上锅盖，以防止水分蒸发过快，确保食物煮熟且营养不流失。
综合建议
如果炖的是骨头或肉类汤，建议盖上锅盖，以获得更浓郁的味道和更少的营养流失。
如果炖的是菜汤，建议不盖锅盖，以保持蔬菜的新鲜度和营养价值。
在特殊情况下（如汤煮到剩1/3时），可以盖上锅盖，以确保食物煮熟且营养不流失。
希望这些建议能帮助你炖出更美味的汤。