坑螺做法

坑螺的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 坑螺汤

材料：

坑螺500克

溪黄草适量

排骨少许

姜片、蒜瓣适量

做法：

1. 将坑螺用清水漂养，洗净后剪去尾尖。

2. 溪黄草提前洗净，与排骨一起放入锅中煲汤，煲至两三个小时，最后加入姜片和蒜瓣调味即可。

2. 鲜炒坑螺

材料：

坑螺500克

姜蒜适量

辣椒适量

香油、盐、酱油等调味料

做法：

1. 坑螺用清水浸泡，加入几滴香油，吐沙两天左右，期间多换水。

2. 吐净泥沙的坑螺剪去尾部，洗净备用。

3. 热锅起油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入坑螺翻炒，淋入白酒，盖上锅盖焖煮两三分钟。

4. 起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。

3. 坑螺煲鸡

材料：

坑螺500克

鸡肉800克

葭蒌叶适量

姜片、蒜瓣适量

料酒、盐、酱油、植物油适量

做法：

1. 坑螺用清水浸泡2小时，吐净泥沙，剪去尾部，沥干备用。

2. 鸡肉洗净，剁成小块，焯水去腥，沥干水分。

3. 热锅倒入适量植物油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入坑螺翻炒，加入料酒去腥。

4. 将鸡肉块和炒好的坑螺一起放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煲煮40分钟，加入葭蒌叶丝，继续煲煮至熟，最后加入盐和酱油调味，装盘撒上香菜即可。

4. 爆炒坑螺

材料：

坑螺500克

青椒、紫须（紫苏）、姜、葱等佐料

油、酱油、盐、开水

做法：

1. 坑螺用清水浸泡，洗净后剪去尾部，沥干备用。

2. 热锅烧油，放入青椒、紫须、姜、葱等佐料爆炒出香味。

3. 将坑螺放入锅中，快速翻炒，加入酱油和盐调味，倒入开水，煮至螺肉熟透入味。

4. 最后加入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

5. 金不换炒山坑螺

材料：

山坑螺600克

金不换、辣椒两条

蒜头三瓣

甜萝卜干少许

油、酱油、盐、开水

做法：

1. 山坑螺用清水浸泡，洗净后剪去尾部，沥干备用。

2. 热锅下油，放入蒜头炒出香味，加入山坑螺翻炒，加水盖上盖子焖一下，放金不换和辣椒继续炒。

3. 差不多时候勾芡倒进去，出锅前放萝卜干继续焖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。