鸡蛋面条怎么活面
制作鸡蛋面条的基本步骤如下：
和面
将6枚鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向完全打散。
在盆中加入500克面粉，加入1勺盐、1小勺碱和1勺糖，用鸡蛋液和面，分多次加入，直到调制出絮状物。
开始揉面，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
擀面
醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润。
将面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子。
用擀面杖先用力擀得更薄一点，然后把面皮卷在擀面杖上，从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，如此反复，直到擀好一张饼皮。
切面
擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上。
用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，以免失去手擀面的味道。