砂锅排骨汤盐啥时候放入

在制作砂锅排骨汤时， 建议在出锅前10分钟再放入盐。这样做的原因是，在炖煮过程中，排骨的肌肉纤维会逐渐变得松软，蛋白质也会分解，如果过早地放入盐，会导致肉质变紧，水分流失，从而影响汤的口感和营养价值。最后10分钟放盐，可以使盐分充分溶解，让排骨更好地吸收调料的味道，同时避免盐分过早地渗入食材中，导致盐分摄入过多。

具体操作步骤如下：

1. 将排骨提前用冷水泡30分钟，去除血水。

2. 排骨焯水时，加入几片生姜，去腥增香。

3. 将排骨放入砂锅中，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖约45~60分钟。

4. 在汤变白后，转小火继续慢炖约15分钟，然后放入豆腐。

5. 将白菜和粉丝放入锅中，再炖约5~8分钟。

6. 在出锅前10分钟，加入适量的盐进行调味。

这样，排骨汤既能保持肉质的鲜嫩，又能使汤的味道更加鲜美。