油豆角和芸豆角区别

油豆角和芸豆角都属于豆科植物，但它们之间存在一些明显的区别：

芸豆是豆科菜豆族菜豆属的植物，也被称为四季豆、菜豆、刀豆或扁豆。

豆角则是豆科菜豆族豇豆属的植物，也被称为豇豆、带豆或裙带豆。

芸豆通常较扁，长度约为手掌大小，里面的种子呈肾形，有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等颜色。

豆角则较细长且圆，长度通常在30厘米左右，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白色和青色两种，也有紫色的豆角。

芸豆是高钙、高钾、高镁、低钠的豆类植物，钙元素含量是黄豆的两倍，适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用。

豆角则含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素，具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效，适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用。

芸豆可以煮着吃、炒着吃，还可做豆馅、豆沙、豆饼等。

豆角可以煮着吃、炒着吃、凉拌吃，还可做成酸豆角等。

芸豆不耐高温，喜凉，适合生长在温带或热带的高海拔地区。

豆角具有较强的耐热性，种子在35度的环境中发芽速度较快，适合生长在春夏季节。

总结：

油豆角和芸豆角虽然都属于豆科植物，但它们在科属、外形、营养价值、吃法和生长环境等方面都有明显的区别。芸豆较扁，适合做馅料等，而豆角较细长，适合炒食或凉拌。根据这些区别，可以根据个人口味和营养需求选择合适的豆类进行烹饪。