潮汕莲藕排骨汤做法

潮汕莲藕排骨汤的做法如下：

食材准备

猪排骨500克，肉质紧实，色泽红润。

新鲜莲藕500克，表皮光滑，色泽洁白，切开后小孔清晰。

生姜几片，用于去腥增香。

料酒、盐、清水适量。

排骨处理

将排骨洗净，用厨房纸吸干水分。

-用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质松散。

用开水焯去排骨的血水和杂质，捞出沥干备用。

莲藕处理

莲藕去皮洗净后，切成适口大小的块状或片状。

切好后应立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

用流动水将莲藕小孔中的泥沙冲洗干净。

炖煮准备

将处理好的排骨、莲藕和几片生姜一同放入炖锅中。

可以加入一小把洗净的绿豆或薏米，增添清香和清热利湿作用。

炖煮过程

加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

转小火慢炖，期间不时翻动食材，确保受热均匀。

炖至排骨熟烂，莲藕软糯时，用勺子轻轻按压莲藕，使其释放出更多的淀粉和营养，使汤汁更加浓郁。

加入一小勺白醋，帮助排骨中的钙质更好地溶解在汤中。

调味

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和料酒调味。

最后撒上葱花或香菜等点缀物，增加汤品的色泽和香气。

出锅

汤味鲜美时即可关火，将莲藕排骨汤盛出食用。

烹饪小窍门：

炖煮时要不时翻动食材，确保每一块排骨和每一片莲藕都能均匀受热。

莲藕切好后应立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，保持汤品的洁白和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的潮汕莲藕排骨汤。