茄子丁烧排骨的做法窍门

茄子丁烧排骨的做法窍门如下：

茄子处理

茄子去皮洗净切成1.5cm左右的小丁儿。

茄子不要提前用盐杀出水分，以免影响鲜嫩口感。

炒茄子

热锅热油，下入茄丁翻炒。

中火不断翻炒至茄子表面变黄，茄丁微缩。

炖排骨

下入排骨及汤汁，放一点儿盐，盖上锅，中火3-4分钟。

打开锅盖，这时茄子已经熟了，排骨也热了，改大火收一下汤汁。

调味

放入蒜，一点儿糖和鸡精，翻炒均匀即可。

其他技巧

茄子炖排骨的汤汁是咸的，所以少放一点儿盐就可以了。