豆腐白菜番茄虾仁

豆腐白菜番茄虾仁是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

北豆腐：200克，建议使用嫩滑且吸味的北豆腐。

虾仁：12只，选用鲜活虾仁，肉质更加鲜嫩。

番茄：1个，选择颜色鲜艳、手感紧实的番茄。

柠檬：1片，用于腌制虾仁，去腥增香。

番茄酱：5克，提升菜肴的浓郁味道。

盐：适量，根据个人口味调整。

其他蔬菜（如白菜）：适量，增加风味和营养。

烹饪步骤

将番茄洗净，在底部划十字，放入开水中焯至表皮变软，取出剥皮后切成小块。

虾仁处理干净，加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟，去腥提鲜。

北豆腐切成小片，裹上一层玉米淀粉，帮助锁住水分。

热锅放少许油，将豆腐放入锅中，中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄，盛出备用。

在锅中加入番茄块，中小火炒至出汁。如果前一锅煎豆腐的余油还在，则无需再加油；若没油可以稍微加一点。

将煎好的豆腐放入锅中，加入番茄酱和少量盐，以增加浓郁的口感。

加入一小碗开水炒匀，让所有食材充分融合。

将混合好的食材移入砂锅中，也可以加入一些喜欢的蔬菜，如白菜或西兰花，增加风味和营养。

大火烧开后，盖上锅盖，以中小火焖煮约8分钟。

小贴士

选材新鲜：新鲜的食材是美味的关键，选择颜色鲜艳、手感紧实的西红柿，质地细腻、无异味的豆腐，以及肉质饱满、弹性十足的虾仁。

虾仁处理：虾仁处理时，可以先用料酒和生姜腌制一下，去腥味的同时还能增加鲜味。腌制时间不宜过长，以免影响虾仁的口感。

火候掌握：煎豆腐时注意火候，避免煎得太薄以免散掉；炒番茄时要用中小火，使番茄出汁而不至于糊锅。

健康功效

豆腐：益气、生津。

西红柿：生津止渴、保护神经系统。

虾仁：富含蛋白质，有助于增强体质。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆腐白菜番茄虾仁，既营养又美味。希望你喜欢这道菜的制作过程，并享受美食带来的愉悦。