发面肉卷馍的做法

发面肉卷馍的做法如下：

准备面团

酵母5克，用少许温凉水化开，静置5分钟，做成酵母水。

400克面粉，加酵母水，加凉水，和成软硬适度的发面。烤箱发酵40分钟，发好的面团成2倍大。

制作肉馅

猪肉300克，切成小丁。大葱1棵，剁碎。加入酱油、油、盐拌匀腌制。

擀面皮和卷肉

发好的面团取出揉几下排气，擀成面片。

取一张面片，裹上火腿（或肉馅），然后切成6个2厘米的段，拼成花朵状（沾少许水粘贴一下）。

或者将面团分成若干等份，每份擀成长条，卷起，收口朝上，整理成形。

二次发酵和蒸制

拼好的肉卷馍盖保鲜膜，常温再次发酵30分钟。

上锅蒸15分钟，虚火5分钟后，开盖取出。