肉沫茄子炒五花肉

肉沫茄子炒五花肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

圆茄子1个

五花肉100克

葱姜蒜适量

黄酱1勺

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

制作步骤

茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段，五花肉切成肉末，葱姜蒜切末备用。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸至八分熟，取出备用。

锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

加入黄酱煸炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

将蒸好的茄子摆放在盘中，将炒好的肉末浇在茄子上。

将盘子放入蒸锅中蒸5分钟，让茄子充分吸收肉末的味道。

取出盘子，撒上葱花和鸡精即可食用。

方法二：简易做法

食材准备

五花肉200克

茄子4根

蒜3瓣

香辣酱1勺

生抽1勺

白糖半勺

盐少许

玉米淀粉少许

花生油适量

制作步骤

茄子洗净切条，肉切沫。

调碗汁，蒜沫，生抽，糖，盐，玉米淀粉加水调匀。

锅里放油，比平时炒多一倍，油热放茄条慢慢翻炒，吸油后盛出备用。

锅留底油，炒肉沫，放一勺香辣酱炒香。

放茄条碗汁大火炒，收汁即可，装盘。

方法三：详细做法

食材准备

茄子2-3个

五花肉一小块

青红椒各一个

蒜瓣8个

葱1根

姜4片

淀粉3勺

生抽2勺

老抽1勺

食用油4勺

食盐适量

耗油2勺

制作步骤

五花肉剁成肉末，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，充分搅拌均匀，腌制片刻。

茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟，然后沥干水分。

锅中加入适量食用油，将五花肉丁放入，翻炒至金黄色。

再将辣椒丁、蒜瓣片放入锅中一起翻炒至香，加入耗油、生抽、老抽、白糖、食盐进行调味，并加入淀粉水进行勾芡。

继续翻炒，调匀料汁，将料汁盛入碗中备用。

放入适量食用油，并加入葱姜炒制出香，将茄子放入锅中翻炒至变软，加入料汁一起翻炒。

加入适量开水，继续翻炒至茄子入味，最后撒上葱花出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。