茄子土豆辅食

红烧茄子土豆是一道美味的家常菜，适合作为辅食或正餐。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

材料

茄子1厘米大小十厘米长条，盐适量

土豆切片

葱切成段，蒜切碎，西红柿切好备用

步骤

茄子腌好后，挤挤水分。

热锅倒油，先炸土豆片，熟了松软后用筷子能扎透，捞出控油。

再炸茄条，熟了能用筷子扎透后捞出控油。

热油倒出留底油，放入豆瓣酱，蒜葱姜炒香，加入西红柿，加糖，葱段。

加入炸好的茄条和土豆片，翻炒入味，起锅装盘。

做法二：简易做法

材料

长茄子2个，中等大小土豆2个

生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，剁椒适量，白糖适量

生姜一块，大蒜2瓣，食用油适量

步骤

土豆去皮后切成厚片，再切成小块，冲洗后沥水备用。

茄子洗干净不用去皮，切成小块，生姜和大蒜切碎备用。

锅中加油烧热，下土豆翻炒片刻，加入茄子翻炒至发软，再加入姜蒜末炒香。

加生抽、蚝油、老抽、剁椒和白糖，翻炒均匀上色，然后加半碗清水，大火煮开，中小火焖煮10分钟左右。

煮至土豆酥软，茄子软烂，稍微收一下汤汁，撒上葱花，起锅装盘。

做法三：综合做法

材料

紫皮茄子1个，土豆1个

姜3片，蒜3瓣，红尖椒1个

豆瓣酱半勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克

步骤

土豆去皮切成块，用清水冲去表面淀粉并沥干水分。

姜切片、蒜切片、红椒切小段。

碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精和清水调成红烧汁备用。

锅中加油烧热，下土豆油炸至表面呈轻黄色，盛出控油。

茄子切成小块，油温足够热时下茄子油炸至微黄色，捞出控油。

锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子倒入锅内。

加入调制好的红烧汁烧沸，转小火烧两到三分钟，最后放入红椒块断生即可。

做法四：丰富做法

材料

茄子2个，土豆2个，适量的葱姜蒜

适量的盐和糖，生抽和老抽，料酒，淀粉，清水，食用油

步骤

茄子和土豆洗净，切成块状备用。

热锅加入食用油，放入切好的茄子和土豆，翻炒至略微变色。

加入葱姜蒜炒香，然后加入料酒炒匀。

倒入生抽和老抽，炒匀，加入清水，稍微淹没茄子和土豆，加入盐和糖调味。

盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直至茄子和土豆变软烂。

水稍干时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，直至汤汁变浓稠，撒上葱花提味。

建议

选择食材：选择新鲜、质地均匀的茄子和土豆，这样烹饪时更容易熟透且口感更好。

炸制技巧：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。茄子可以先腌制一下，挤去多余水分，这样炸出来的茄子更酥脆。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋，喜欢辣味的可以加入一些辣椒或剁椒。

希望这些做法能帮助您做出美味的红烧茄子土豆!