双豆炒茄子

双豆炒茄子的做法如下：

材料准备

茄子1个

豇豆250克

大蒜3瓣

生姜1小块

小米椒2个（可选）

蚝油5克

生抽5克

白糖1小勺

剁椒1小勺

盐适量

淀粉1勺

油适量

葱花适量

茄子处理

茄子去蒂，切成条状。

放入小盆中，加一勺盐，抓匀腌制10分钟。

10分钟后用水冲洗干净，挤干水分备用。

豇豆处理

豇豆洗净，切成约4cm长的段。

放入沸水中焯水1分钟，捞出放入凉水中备用。

调料准备

大半碗清水中加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和一小勺剁椒，搅拌均匀成酱汁备用。

炒制过程

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后倒入豇豆煎至表皮微微起皱，盛出备用。

锅中油倒出，留少许底油，下姜蒜末炒出香味。

倒入茄子条，多翻炒一会，至茄子软烂。

倒入煎过的豇豆角，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，小火稍焖煮一会，让茄子软烂入味。

开大火收小汤汁，撒上葱花，出锅装盘即可。

这样一道美味的双豆炒茄子就完成了，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。