豆角茄子蘸酱

豆角茄子蘸酱的做法如下：

方法一

酱汁准备

生抽、蚝油、老抽、白糖和淀粉各一勺，搅匀备用。

炒制步骤

锅里留底油，小火炒香蒜末和小米辣。

倒入茄子和豆角，加入酱汁，转大火快速翻炒，使每一块茄子、豆角都裹满酱汁。

汤汁收浓稠后关火，盛盘开吃。

方法二

食材准备

茄子、豆角、玉米淀粉、蒜末。

酱汁：老抽、生抽、蚝油、食用盐、鸡精、十三香、淀粉、清水。

做法步骤

茄子切条，豆角切段，用清水泡3分钟后拌上玉米淀粉。

锅里油温六成热，分别炸茄子和豆角至金黄酥脆，捞出备用。

锅里留底油，炒香蒜末，倒入茄子和豆角，淋入调好的酱汁，翻炒均匀。

出锅前撒点生蒜末，炒匀后收汁出锅。

方法三

食材准备

长茄子1个，豆角250克，麻酱50克，纯净水40克，蒜末适量，盐少许。

做法步骤

茄子拍破掰块，豆角掰段。

锅烧热，放少许油和蒜末，将豆角小火煸熟。

茄子同样小火煸炒至软烂。

将煸熟的茄子和豆角混合，麻酱加水煮稀释，加盐调味，浇在茄子豆角上拌匀，撒上蒜末即可。

小贴士

豆角要煮全熟，茄子要炸熟至软化才能拌汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。