凉菜自助菜谱

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐1块，皮蛋，生抽，糖，辣油，香油，醋，香菜末，葱蒜末，炸花生

做法：将豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎，调味料搅拌均匀后放入豆腐盘中，加入香菜末、葱花、蒜末拌匀，切块的皮蛋倒入盘中，加醋即可。

花开富贵

食材：白萝卜半个，火龙果皮半个，凉白开，盐，白糖，白醋

做法：白萝卜切片加盐腌半小时，火龙果皮切丝打汁，果汁加入萝卜片拌匀上色，加白糖和白醋调味，摆盘后浇上果汁。

蒜拌茄子

食材：茄子，香菜，蒜末，盐，醋，红油，鸡精

做法：茄子蒸熟撕成小条，香菜切断，加入蒜末、盐、醋、红油、鸡精拌匀。

凉拌番茄

食材：番茄，黄瓜

做法：番茄切厚片卷成花朵，黄瓜切片围成绿叶，撒上白糖。

麻酱菠菜

食材：菠菜，芝麻酱，陈醋，生抽，白糖，蒜末，芝麻油