稻香腊肉做法

稻香腊肉的做法如下：

选肉与切片

选择肥瘦相间的五花肉或带皮猪腿肉，切成长20厘米、宽5厘米左右的条状，方便腌制和风干。

腌制

在肉上扎一个孔，穿上棉线。

肉内加入30克盐，抹均匀，然后在阴凉处晾至表面干燥（约2-3小时）。

将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、白酒50克，腌制10-15小时（期间翻动）。

风干

置于阴凉通风处，继续风干2-3天，至干硬即可。

烟熏（可选）

如果想要增加烟熏风味，可以选择橙子皮、松枝或干茶叶等天然材料，燃烧后低温烟熏腊肉1-2小时，烟味渗入，增添独特风味。

收存

晾好的腊肉应储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和湿气过重。

建议

腌制过程中，确保每一块肉都均匀涂抹调料，并且每天翻动一次，让肉充分入味。