腊肉和藕炖汤

腊肉藕煲汤是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉和莲藕的鲜美，做法如下：

食材准备

莲藕 2根

腊肉 1块（约600克）

盐 适量

食用油 适量

姜 3片

葱 1根

料酒、生抽、糖（可选）

做法步骤

腊肉处理

将腊肉用热水泡3分钟，去除肉里的盐分和风干味。

泡好后切块，备用。

莲藕处理

莲藕洗净，切成滚刀块或薄片。

如果使用九节红藕，效果更佳，因为这种藕炖烂后口感更好。

焯水

将腊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

捞出腊肉，用清水冲洗干净，备用。

煲汤

将焯水后的腊肉和切好的莲藕一起放入锅中，加水至没过食材。

大火烧开后转中火，炖煮约40分钟，直到莲藕和腊肉熟透，汤汁浓郁。

根据个人口味加入适量盐，如果喜欢更鲜美，可以加入少许食用油。

调味与出锅

汤煲好后，根据个人喜好调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香。

小贴士

腊肉本身有一定的咸味，加盐前可以先试味，避免过咸。

喜欢喝汤的朋友可以适当多加水，这样汤味更浓郁。

莲藕切好后要彻底冲洗干净，避免残留的农药或杂质。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常20-30分钟即可。

这道腊肉藕煲汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，能够温暖身体，增进食欲。