西兰花炒虾仁腊肉

西兰花炒虾仁腊肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了西兰花的清香、虾仁的鲜嫩和腊肉的咸香，营养丰富且口感丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

西兰花：1颗（约300克）

虾仁：200克

腊肉：适量（根据个人口味选择）

大蒜：3瓣

红椒：1个（可选，增加色彩）

食用油：适量

盐：适量

黑胡椒碎：适量

料酒：1小勺

生抽：1大勺

蚝油：1小勺

淀粉：适量（用于腌制虾仁）

制作步骤

虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、黑胡椒碎和淀粉腌制10分钟，让虾仁入味。

西兰花洗净，掰成小朵，用开水焯烫30秒左右，捞出沥干水分备用。焯水后的西兰花要立刻浸入冷水中，保持色泽鲜艳，避免过度熟化。

腊肉切片，放入锅中，加入少许油，翻炒至出油，加入蒜瓣和姜末（可选），炒至腊肉油基本逼出来。

热锅凉油，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，下入蒜末和红椒（如果使用）爆香。

加入焯水后的西兰花，翻炒均匀，根据个人口味加入少量的盐和黑胡椒粉进行调味。

将炒好的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油进行调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

挑虾线时，可在虾背第三节处用牙签轻轻挑起，虾线很容易就能去除。

炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

西兰花焯水后要立刻浸入冷水中，保持其脆感和绿色。

这道西兰花炒虾仁腊肉不仅营养丰富，而且简单易做，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!