金针菇蒸牛肉丸

金针菇蒸牛肉丸是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

准备食材

金针菇 120克

牛肉丸 250克

藿香 各少许

姜丝､葱花 适量

盐 2克

鸡粉 500毫升

高汤 适量

制作步骤

将藿香装入隔渣袋中备用。

砂锅中注入适量清水，倒入高汤，放入洗净的藿香，盖上盖，烧开后用小火煮20分钟，至其析出有效成分。

揭开盖，倒入牛肉丸和姜丝，盖上盖，用小火续煮5分钟。

揭开盖，放入洗净的金针菇，加入少许盐和鸡粉，搅匀调味，盖上盖，用小火续煮1分钟。

揭开盖，搅拌片刻，关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可。

方法二：

准备食材

肥牛卷 150克

牛肉丸 200克

牛筋丸 200克

金针菇 200克

胡萝卜 100克

葱､姜 适量

食盐､料酒､鸡精 适量

制作步骤

开大火起锅烧水，水沸后先放食盐，然后放入金针菇焯水，焯水5分钟后捞起沥干备用。

准备一只大一点的汤碗，金针菇沥干后平铺在碗底备用。

放入葱姜，淋上料酒，再次水沸后放入双拼牛丸，水沸后再烧5分钟即可，捞出放入汤碗中备用。

放入肥牛卷，烫约15秒至变色即可捞出，平铺在汤碗中备用。

另起锅烧油，热锅冷油状态放入胡萝卜煸炒，翻炒至变色后放入食盐，倒入热水，水沸后中火转小火继续焖烧约8分钟熬出金黄色的汤底，最后放入鸡精搅拌均匀后关火。

方法三：

准备食材

牛肉 300克

金针菇 100克

云耳 1小把

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 2大勺

淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

姜 一块

制作步骤

牛肉切片，姜切丝，加料酒，生抽，蚝油和淀粉腌制半小时。

云耳用水泡开。

金针菇洗净铺在盘子最底层，放上泡好的云耳，再铺上腌制好的牛肉，撒上适量盐和糖。

水开，整盘放入锅内大火蒸10分钟，出锅，牛肉嫩滑，底下的云耳和金针菇完全吸收了牛肉的酱汁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。