银耳隔夜能泡多久最好

银耳隔夜泡发后， 不建议继续食用。以下是几个原因：

营养价值流失：

长时间泡发会导致银耳中的营养物质流失，如微量元素、氨基酸和胶原蛋白等。

微生物滋生：

泡发后的银耳在放置过程中容易滋生细菌，尤其是在温度较高的情况下，食用后可能导致肠胃不适或感染。

亚硝酸盐产生：

长时间浸泡银耳可能产生亚硝酸盐，这种物质对人体有害，甚至可能致癌。

口感变差：

银耳泡发时间过长，其口感和食用体验会大打折扣，胶质不易煮出，影响最终的味道。

综上所述，为了安全和口感考虑，建议银耳不要隔夜泡发，最好现泡现煮。如果确实需要隔夜泡发，应将其放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。