银耳长芽

银耳长芽后，通常是不建议食用的。以下是具体原因：

霉菌滋生 ：银耳是一种富含蛋白质和多糖类的食材，易于引起霉菌的滋生。霉菌在空气中很容易传播，因此在购买银耳后需要尽快使用，并且存储时需要放入冰箱中，控制温度和湿度。

毒素分泌：

如果银耳发霉，霉菌会分泌出毒素，这些毒素对人体健康造成威胁。食用发霉的银耳可能导致食物中毒，轻则会引起肠胃不适，如呕吐、腹痛、腹泻等症状，重则可能出现消化道出血、肾功能衰竭等严重症状，需要及时送医。

食品安全：

正常的银耳呈白色或白色带一点微黄，如果表面出现明显的霉点，说明已经变质。变质的银耳往往是被霉菌污染，食用后会对人体造成危害。

建议

如果银耳只是轻度发霉，可以尝试将发霉的部分撕去，然后清洗并晾晒剩余部分。但如果发霉部分较多，建议完全丢弃，以免食用后对健康造成影响。

购买银耳后应尽快食用，并注意存储条件，避免潮湿和高温环境，以减少霉菌滋生的风险。

总之，为了保障食品安全和身体健康，发现银耳长芽或发霉后，应避免食用。