凉菜捞起牛肚

凉菜捞起牛肚是一道受欢迎的凉菜，以其独特的口感和丰富的风味著称。这道菜的制作过程涉及几个关键步骤，包括牛肚的处理、煮制、冷却和调味。下面是制作凉菜捞起牛肚的详细步骤和一些有用的提示。

食材准备

牛肚：选择新鲜的牛肚是制作凉菜捞起牛肚的关键，新鲜的牛肚口感最佳。

调味料：根据个人口味，准备必要的调味料，如姜片、葱段、花雕酒、卤水汁、麻辣油、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油等。

辅助材料：青瓜、芫茜、红椒等蔬菜，以及花生碎、芝麻等装饰。

制作流程

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。

将牛肚斜切成条状。

锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出后立即放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水分。